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芝麻醬怎樣調才好吃?

發布時間:2022-09-29      點擊次數:965

1、先用勺(shao)子(zi)將芝麻(ma)醬(jiang)舀入(ru)碗中(zhong),不(bu)(bu)要直接加水(shui),而是舀入(ru)2勺(shao)香(xiang)油,沒有(you)香(xiang)油的可以(yi)用蔥(cong)油來代替(ti),然后用勺(shao)子(zi)開始順著一個方向攪拌(ban),一定(ding)要把它攪拌(ban)均勻,調制表面(mian)油亮光滑即可。在芝麻(ma)醬(jiang)中(zhong)加入(ru)香(xiang)油,不(bu)(bu)僅可以(yi)增加醬(jiang)汁的香(xiang)氣,還可以(yi)叫芝麻(ma)醬(jiang)的口(kou)感更加細膩順滑,不(bu)(bu)容易(yi)出(chu)疙(ge)瘩,也不(bu)(bu)容易(yi)泄(xie),而且還容易(yi)保存,放(fang)進(jin)冰箱一個周都(dou)不(bu)(bu)會壞。


2、如果(guo)是(shi)做(zuo)火鍋蘸料的(de)(de)(de)話,上(shang)面的(de)(de)(de)調(diao)制就可以了,如果(guo)是(shi)做(zuo)涼拌(ban)(ban)菜的(de)(de)(de)話,我(wo)們還需(xu)要將調(diao)制好(hao)的(de)(de)(de)芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)醬中加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)(de)(de)溫(wen)水(shui),溫(wen)水(shui)和(he)芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)醬的(de)(de)(de)比例是(shi)1:1,也就是(shi)當初舀入(ru)(ru)幾勺(shao)芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)醬就放入(ru)(ru)幾勺(shao)溫(wen)水(shui),慢慢的(de)(de)(de)順著(zhu)一個方向繼續攪動,直到芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)醬調(diao)成(cheng)拉絲狀即可。其實在里面加(jia)入(ru)(ru)溫(wen)水(shui)是(shi)更(geng)加(jia)利(li)于芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)醬攪拌(ban)(ban)的(de)(de)(de),更(geng)加(jia)細膩的(de)(de)(de),冷水(shui)的(de)(de)(de)溫(wen)度太低(di),芝麻(ma)(ma)(ma)(ma)醬是(shi)很容易凝固成(cheng)坨的(de)(de)(de)。


3、不管是(shi)做火(huo)鍋蘸料還(huan)是(shi)涼(liang)拌(ban)(ban)菜(cai)的(de)料汁都需要(yao)調味的(de),加入一點鹽,鹽是(shi)萬味之首(shou),加入一勺(shao)鹽提(ti)鮮(xian),加入一勺(shao)蜂蜜去澀,加入蠔油(you),味極(ji)鮮(xian)和少量(liang)香(xiang)醋,攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻就可(ke)以了(le)。對應(ying)不同的(de)用處,再往芝(zhi)麻醬(jiang)里(li)放入香(xiang)菜(cai)碎、蒜末、蔥花等,味道更上升了(le)一個層次,用來拌(ban)(ban)涼(liang)菜(cai)、拌(ban)(ban)面、當火(huo)鍋蘸醬(jiang)都是(shi)很美味的(de)。


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