芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)和(he)香(xiang)油(you)(you)(you)的區別，香(xiang)油(you)(you)(you)和(he)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)都(dou)是(shi)油(you)(you)(you)，它們的共同(tong)點都(dou)是(shi)以芝(zhi)(zhi)麻(ma)為原材料，香(xiang)油(you)(you)(you)就是(shi)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)的一種，但并非所有的芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)都(dou)可(ke)以被叫(jiao)為香(xiang)油(you)(you)(you)，下面(mian)我(wo)們來看(kan)看(kan)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)和(he)香(xiang)油(you)(you)(you)的區別;

制(zhi)(zhi)作方法(fa)不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣，香(xiang)(xiang)油(you)(you)一(yi)(yi)(yi)般是(shi)從芝麻(ma)中提煉出來的，這(zhe)兩種油(you)(you)唯一(yi)(yi)(yi)的區(qu)別(bie)是(shi)制(zhi)(zhi)作方法(fa)不(bu)太(tai)一(yi)(yi)(yi)樣，香(xiang)(xiang)油(you)(you)一(yi)(yi)(yi)般是(shi)小(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)(xiang)油(you)(you)，用小(xiao)石磨(mo)(mo)研磨(mo)(mo)、水代法(fa)生產制(zhi)(zhi)取，當然還有一(yi)(yi)(yi)種機制(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)油(you)(you)，它(ta)以芝麻(ma)為原(yuan)料，通過特(te)定(ding)的工藝，用機榨(zha)制(zhi)(zhi)取，具有顯著(zhu)的芝麻(ma)油(you)(you)香(xiang)(xiang)味，用途與小(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)(xiang)油(you)(you)相同;

而芝(zhi)麻油的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)方法是用(yong)一般的(de)壓榨法、浸出(chu)法，或其他(ta)方法加工制(zhi)取(qu)，從制(zhi)作(zuo)(zuo)手法上(shang)來(lai)看(kan)，沒有經過(guo)高(gao)(gao)溫(wen)(wen)烘(hong)烤，采用(yong)分離技術(shu)的(de)油，最終通(tong)過(guo)制(zhi)作(zuo)(zuo)就會變成芝(zhi)麻油，而擁有更加濃烈氣味的(de)香(xiang)油，則是用(yong)了長時間的(de)高(gao)(gao)溫(wen)(wen)烘(hong)炒(chao);

顏色(se)的(de)(de)區別，小磨(mo)出來的(de)(de)香油的(de)(de)顏色(se)一般呈(cheng)棕紅色(se)，而(er)機制加工過程中(zhong)溫度高達245°℃，所(suo)以顏色(se)較(jiao)深，呈(cheng)暗淡的(de)(de)紫紅色(se);

香(xiang)味(wei)的區別，普通芝麻油(you)的香(xiang)味(wei)清淡(dan)，不(bu)如小磨香(xiang)油(you)、機制香(xiang)油(you)的香(xiang)氣濃(nong)郁、醇厚;

用途(tu)不(bu)一樣，芝(zhi)麻油又被稱(cheng)為麻油，主要(yao)是用來做(zuo)調味料，而香油則可以做(zuo)來炒菜，去超市購(gou)買，一定要(yao)仔(zi)細區分，免得(de)買錯。